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固體飲料代加工工藝

 

固體飲料是指用食品原料、食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態料的供沖調飲用的制品,含有2%的水分,在溫水中有良好的溶解性,固體飲料的營養成分比“液體”飲料更為豐富,且包裝簡易、攜帶運輸方便。那么固體飲料貼牌代加工有哪些工藝呢?小編總結了三種工藝方法,一起來看看吧。


 

固體飲料代加工的基本工藝

 

  顆粒固體飲料的制造方法是以生物制藥工業中的沖劑生產工序為基礎的。其加工方法是先將原料加水煎兩次,煎液過濾合并,濃縮成膏,用70℃左右溫度烘成干膏,將干膏粉碎過100目細篩,加適量糖粉、糊精或淀粉混合,用95%乙醇質粒,晾干,分裝即可。

 

 固體飲料的生產方法有兩種:分為天然果汁喝配制果味型。前者是先將天然汁液制成濃縮液,即將原料經過洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液、減壓濃縮至固形物在10—20%左右,再加入糖粉調配而成。而后者是直接將各種輔料(包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等)與糖粉混合在一起、經造粒、干燥而成,例如水果飲料的生產工藝過程如下:

 水果去核、切片溫水浸泡提汁、過濾真空濃縮液加糖粉混合造粒干燥成品。

 


一、冷凍干燥法?  

冷凍干燥法就是把藏有的大量水分,進行降溫凍結成固體,然后在真空的條件下使水蒸汽直接蒸發出來。用冷凍干燥制備固體飲料,其優點為:冷凍干燥在低溫下進行,不破壞熱敏性物質,揮發性成分損失較小,保留了以前的結構,能去除95%99%以上的水分,使干燥后產品能長期保存。

 

二、流化床造粒  

造粒技術有濕法造粒、干法造粒、快速攪拌制粒技術以及流化床造粒等4種,流化床造粒又稱沸騰造粒,是將常規濕法制粒的混合、干燥、制粒等3個過程在密閉容器內一次完成的新式制粒技術,可大大減少輔料量,制出的顆粒大小均勻。 

 

三、噴霧干燥?  

利用霧化器將料液分散為細小的霧滴,并在熱干燥介質中迅速蒸發溶劑形成干粉的過程,料液的形式可以是溶液、懸浮液、乳濁液等泵可以輸送的液體形式,干燥的產品可以是粉狀、顆粒狀或經團聚的顆粒,噴霧干燥固體飲料的生產范圍很廣,除廣泛用于生產的奶粉、速溶豆粉和番茄粉以外,還能用于荔枝粉、藕粉、香蕉粉、草莓粉等。


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